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Produkte_zur_Herstellung_von_Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Übersicht verschiedener Sortensortimente
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1er Kit 2014 Beerenvariationen | 2er Kit 2014 Beeren | Kit Biscotti |
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Kit Edelnougat | Kit Mozart | |
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Kit Rum Kokos | Kit Salzburger Nockerl | Kit Kefir mit Körnerhonig Variegato |
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Haselnussnougat | Kit Marshmallow. Kindereis | Kit Schwarzwald |
Produkte zur Herstellung von Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Rum-Kokos-Eis für Eiswannen oder Eisschlecker
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Für Eiswannen und Eisschlecker |
Rum-Kokos-Eis ist eine neue Kreation der GroßHandel Eis GmbH. Dazu wird z.B. mit 1000g Milchgrundmasse, 80g Kokospaste, 5g Jamaika-Rumkonzentrat in der 2-l-Flasche ein Speiseeisansatz hergestellt und ausgefroren. Wenn das Speiseeis aus der Eismaschine kommt mit dem Original Jamaika-Rum-Prestigevariegato marmorieren und nach 50% der Masse alles glattstreichen und eine Schicht Stracciatellavariegato glatt verstreichen und etwas Kokosraspeln draufgeben. Den Rest in die Wanne geben, wieder marmorieren, glattstreichen, mit Stracciatellavariegato überziehen und mit Kokosrastpeln dekorieren.
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Variegato Prestige. Original Jamaika- Rum. Prodotti- Stella |
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Kokosflocken |
Kokos Paste und Jamaika Rum |
Stracciatella Variegato | Variegato Rum in Flaschen |
Rum-Kokos-Eis für Eisschlecker:
Das fertige Rum-Kokos-Eis aus der Wanne in die leeren, sauberen Formen streichen, das Eisstäbchen in die vorgesehene Öffnung stecken und glattstreichen. Alles in den Schockfroster oder das Tiefkühlfach geben. Wenn die Masse gut durchgefroren ist aus der Form nehmen, in flüssige Stracciatellamasse tauchen und sofort in die Kokosflocken drücken. Danach in die Spezialplastikwanne geben und in der Eisvitrine verkaufen.
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Silikonformen mit Stäbchen | Silikonformen für Eisschlecker | Spezialplastikwannen |
Kleines Zubehörset
Wenn Sie Rum-Kokos-Eisschlecker herstellen wollen, so gibt es ein "Kleines Zubehörset - Rum-Kokos" dazu. Das Kleine Zubehörset besteht aus:
2 Plastikuntertassen, 1 Silikonformrippe und 1 Silikonherzform, 1 Plastikvitrineneinsatz für Eisschlecker - s / Abbildung Spezialplastikwannen und 50 Eisstäbchen.
Eisstäbchen kann man zu 500 Stück verpackt nachbestellen.
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Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Eis des Jahres 2014 Beeren und Beerenvariationen
1er_Kit_Beerenvariationen
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Val-Bianca ein berühmter Geschmack mit dem Duft von Frühling, für Fiocco oder Variationen | |||
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Walderdbeerenvariegato | Heidelbeerenvariegato | Waldbeerenvariegato | Johannisbeervariegato |
1er Kit Beerenvariationen
Val-Bianca mit dem Duft von Frühling ist ein berühmter Geschmack den es schon lange Zeit gibt und sehr gerne zur Produktion als Fioccoeis oder als kleiner Geschmacksgeber für diverse Variegatos diverse Variegatos verwendet wird.
Kit 1er Kit Beerenvariationen: 1 Kübel Val-Bianca und je 1 kleiner Kübel Walderdbeerenvariegato, Heidelbeervariegato, Waldbeerenvariegato und Johannisbeervariegato.
Für Fiocco - Beerenvariationen
Eis geben sie zu 55g Base-alles-Obers Base alles Obers 270g Zucker oder 245g Zucker und bis zu 50g Dextrose, 1 lt Milch noch 50g Obers und eventuell 40g Pan EG kalt Pan EG kalt dazu wenn das fertige Eis länger als 1 Tag halten soll und geben 50g Val-Bianca-Paste dazu. Mischen oder homogenisieren, ausfrieren und dann mit diversen Variegatos marmorieren.
Für Beerenvariationen
Eis - verwenden sie 100g Base leichte Base Base leichte Base, 245g Zucker oder 230g Zucker und bis zu 30 g Dextrose, Val-Bianca 30 - 50g / l Grundmasse, und mischen wenn das fertige Speiseeis aus dem Fräser kommt diverse Beerenvariegatos darunter.
Produkte zur Herstellung von Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Eis des Jahres 2014 Beeren und Beerenvariationen
2er_Kit_Beereneis_und_Beerenvariationen
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Walderdbeerpaste | Heidelbeerpaste | Waldbeerenpaste | |
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Walderdbeerenvariegato | Heidelbeervariegato | Waldbeerenvariegato |
2erkit Beeren mit Beerenvariationen
Speiseeis aus Beeren mit Beerenvariegato marmoriert. machen Sie aus Ihrem Speiseeis Gustoschmankerln.
Kit 2erkit Beeren und Beerenvariegato: Je 1 kleiner Kübel Fruchtpaste - Walderdbeere, Heidelbeere, Johannisbeere und je 1 kleiner Kübel Walderdbeervariegato, Heidelbeerenvariegato, Waldbeerenvariegato.
Beeren mit Beerenvariationen mit Frischfrucht
Für die Grundmasse 50g Base-Frucht-neutral-Base Frucht neutral Base p. l. Wasseranteil (Frischfrucht mitrechnen), 280 - 300g Zucker oder eine Zuckermischung mit 10% Dextrose, 100 bis 300g Frischfrucht oder Pulpe, 30 - 60 g Weichhalter wenn das Speiseeis länger als 1 Tag in der Eisvitrine bleibt. mischen und 30 - 60 g Fruchteispaste Fruchteispasten dazugeben und ausfrieren. In das hellere Fruchteis das dunkle Beerenvariegato marmorieren. Mit diversen Beerenvariegatos diverse Variegatos an der Oberfläche nachdekorieren.
Produkte zur Herstellung von Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Biscotti_mit_knusprigen_Keksen
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Biscottibiscuitpaste | Biscottivariegato | Biscottieis |
Biscotti ist eine sehr gängige Eissorte und trifft den Geschmack vieler Endverbraucher. Durch die im Variegato befindlichen knusprigen, braunen Keksstückchen gibt es immer wieder besondere Geschmackserlebnisse.
Kit Biscotti: 1 Dose Biscottipaste, 1 Dose Biscottivariegato, 1 Eistäfelchen Biscotti
Biscottieis
Für Biscottieis verwenden sie 100g Base: Leichte Base Base leichte Base, 245g Zucker oder 230g Zucker und bis zu 30 g Dextrose, 50g Biscotti Paste. Vermischen und ausfrieren. Weinn das Speiseeis aus der Eismaschine kommt eine vorbereitete immer gleiche Menge untermischen. Eventuell mit dunklen Keksen dekorieren.
Produkte zur Herstellung von Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Kit Edelnougat
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Haselnuss Tonda Extra | Edelnougat Variegato | Haselnuss geröstet: Stücke |
Nougat, Gianduia, Edelnougat
Nougat ist eine sehr gängige Eissorte. Mit dem Kit Edelnougat produziert man eine Top Qualität. Die Haselnüsse kommen aus Italien, die Haselnusssorte Tonda Extra wird von der Schale getrennt, das braune Häutchen entfernt, geröstet, gehackt oder zu Paste verarbeitet. Tonda Extra ist eine Top Haselnusssorte mit der besten Qualität.
Edelnougatvariegato hat keinen komischen Nachgeschmack und schmeckt wie eine etwas herbere Nougatcreme. Die Nougatpaste ist sehr geschmeidig, fein verarbeitet, setzt sich nicht ab und ist speziell für die Verarbeitung mit Speiseeis gemacht. Diese Paste bleibt auch im gefrorenen Zustand cremig.
Kit Edelnougat:
1 Dose Haselnuss Tonda Extra, 1 Kübel Edelnougat, 1 Sack Haselnuss Tonda Extra geröstet - Stücke, 1 Eistäfelchen Edelnougat
Anwendung:
Für Edelnougat als Speiseeis und alle Nussorten verwenden sie 55g Base Panna Eis & Gelati, 1000g Milch, 280g Zucker oder 250g Zucker und bis zu 60g Dextrose. Wenn Sie das fertige Speiseeis längere Zeit in der Vitrine lagern empfehlen wir den Eis-&-Gelati-Weichhalter 30 - 60g zuzugeben. 50 - 70g Haselnuss Tonda Extra. Alles mischen und ausfrieren und wenn das fertige Speiseeis aus der Eismaschine kommt mit Edelnougatvariegato marmorieren / streifen und mit Haselnussstückchen geröstet und gehackt dekorieren oder auch einstreuen.
Mit dieser Rezeptur produzieren Sie höchste Qualität mit allerbesten Zutaten zu einem vernünftigen Preis.
Weitere Anwendungen:
Edelnougat-Latte / Latte-Nougat / Milchnougat - Statt Haselnuss in das Milcheis einmarmorieren
Produkte zur Herstellung von Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Kit Marshmallow mit original Haribo Chamallows
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Creme für Marshmallow / Salzburger Creme | Variegato Erdbeere | Chamallows von Haribo als Zutat und Dekoration |
Produkte zur Herstellung von Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Kit Mozart
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Pistazie spezial für Mozart | Gianduja-Torino, Nougat o. Zucker | Edelnougatvariegato |
Kit Mozart 1
Mozart ist eine Eissorte die der Mozartkugel bzw. verschiedenen ähnlichen Produkten nachempfunden ist. Eine Mozartkugel hat einen Nougatkern, eine hellgrüne Ummantelung mit dem Geschmack nach Marzipan, Mandel, Pistazie und eine Hülle mit Schokolade überzogen. Wir bieten im Kit zwei verschiedene Variationen an. Kit Mozart 1 und Kit Mozart 2
Inhalt Kit Mozart 1
1 Kübel Pistazie spezial für Mozart, Gianduja-Torino, Edelnougatvariegato, Mozartsticker oder Eistäfelchen.
Anwendung:
Für Mozarteis verwenden Sie 100g Base leichte Base Base leichte Base, 245g Zucker oder 230g Zucker und bis zu 30 g Dextrose. 80 - 90g Paste Pistazie spezial für Mozart mischen, ausfrieren und im Tiefkühlschrank zwischenlagern. 100g Base leichte Base Base leichte Base, 240g Zucker und 30g Dextrose oder 30g Dextrose und 30 g Weichhalter Eis & Gelati mischen, ausfrieren und im Tiefkühlschrank zwischenlagern.
Wenn etwas Zeit ist beide Eissorten zusammenmischen und mit Edelnougatvariegato dekorieren oder marmorieren und dekorieren.
Tipp: Verwenden Sie für Mozarteis eine breite Wanne. geben Sie abwechselnd in 8 bis 10 cm Schritten abwechselnd links Pistazie spezial und rechts Gianduja-Torino, dann die nächsten 8 bis 10 cm rechts Gianduja-Torino und links Pistazie spezial.
Wenn Sie eine tiefe Wanne verwenden füllen Sie abwechselnd in 2 Lagen. Zwischen den Lagen und oben einen 1/2 cm Edelnougat. Mit der Spachtel formen Sie 2 oder mehr tiefe Wellen um die untere Eissorte sichtbar zu machen.
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Pistazie Spezial für Mozart | Gianduja-Torino, Nougat o. Zucker | Copertura- Stracciatella |
Kit Mozart 2
Mozart ist eine Eissorte die der Mozartkugel bzw. verschiedenen ähnlichen Produkten nachempfunden ist. Eine Mozartkugel hat einen Nougatkern, eine grüne Ummantelung mit dem Geschmack nach Marzipan, Mandel, Pistazie und eine Hülle mit Schokolade überzogen. Wir bieten im Kit 2 verschiedene Variationen an.
Inhalt Kit Mozart 2
1 Kübel Pistazie spezial für Mozart, 1 Kübel Gianduja-Torino,1 Kübel Pinguino-Stracciatella, Mozartsticker oder Eistäfelchen.
Anwendung:
Für Mozarteis verwenden sie 100g Base leichte Base Base leichte Base, 245g Zucker oder 230g Zucker und bis zu 30 g Dextrose. 80 - 90g Paste Pistazie spezial für Mozart mischen, ausfrieren. Wenn das Speiseeis Pistazie spezial fertig ist und aus der Eismaschine kommt Eis & Gelati Pinguino-Stracciatella drunterziehen und im Tiefkühlschrank zwischenlagern. 100g Base leichte Base Base leichte Base, 240g Zucker und 30g Dextrose oder 30g Dextrose und 30 g Weichhalter Eis & Gelati mischen, ausfrieren. Wenn das Speiseeis Gianduja torino fertig ist und aus der Eismaschine kommt Eis & Gelati Pinguino Stracciatella drunterziehen und im Tiefkühlschrank zwischenlagern.
Wenn etwas Zeit ist beide Eissorten großflächig zusammenmischen und mit Copertura-Stracciatella nachdekorieren.
Variation:
Gleiche Anwendung und statt Copertura-Stracciatella Edelnougat verwenden.
Anwendung für Gianduja Torino:
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Vesuv Siciliana. Gianduja-Torino, Haselnüsse, Stracciatella | Haselnuss ganz, geröstet im Alubeutel zu 2 kg |
Für die Eissorte Vesuv frieren sie aus der Eispaste Gianduja Torino das Speiseeis aus. Türmen sie das fertige Eis zu einem Vulkan auf. Dekorieren sie mit gerösteten ganzen Haselnüssen und dekorieren sie vom Gipfel aus mit der Eispaste Stracciatella Variegato.
Produkte zur Herstellung von Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Kit Haselnussnougat
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Eisbecher Haselnussnougat Eis | Nockerlcreme Neutro | 100 % geröstete Haselnusspaste |
Haselnussnougat Eis
Vorbereitung: 250g Nockerlcrem Neutro / Basis Semifreddo, 400g kalte H Milch, 100g kaltes H Obers kald und schnellstmöglich aufschlagen und danach mit 70 - 100g 100% gerösteter Haselnusspaste abschmecken. Eventuell etwas Rum dazugeben und zugedeckt kaltstellen (1 - 4°).
Zubereitung: 1 Liter fertige Milcheisgrundmasse mit 100g 100%geröstete Haselnusspaste gut vermischen und ausfrieren. Wenn das Speiseeis fertig ist mit dem vorbereitetem Semifreddo Haselnuss marmorieren. Mit Semifreddo Haselnuss und ganzen gerösteten Haselnüssen dekorieren.
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Kefireis mit Körnerhonig Variegato
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Eis & Gelati Kefir Eis mit Körnerhonig | Variegato geröstete Körner - Honig | Geröstete, gemischte und geschälte Körner als Eisdekor |
Kit Kefireis mit gerösteten Körner in einer Honigvariation
Das Produkt Pronto Kefir lt. Rezeptur zubereiten und ausfrieren. Mit der Honigvariation mit gerösteten, gemischten und geschölten Körnern marmorieren und dem gerösteten Körnerdekor verzieren.
Dieses geschmacklich hervorragende Speiseeis ist auch sehr schön anzusehen.
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Eis & Gelati. Körnerdekor auf Kefireis |
Produkte zur Herstellung von Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Produkte zur Herstellung von Spezialeissorten
Kit im gemischten Karton oder Zusammenstellungen
Kit Salzburger Nockerl Eis
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Salzburger Creme und Marshmallow Kindereis |
Nockerlcreme Neutro |
Himbeervariegato 60% |
Salzburger Nockerleis ist eine gelungene Mischung aus Semifreddo / warmem Eis und Eis aus der Eismaschine.
Zuerst bereiten Sie die Nockerlcreme vor.
Dazu brauchen Sie ein Rührgerät, das schnell aufschlagen kann. Aus dem Pulver, kalter H-Milch und kaltem H-Obers entsteht eine lockerleichte Creme die man neutral oder mit verschiedenen Geschmacksrichtungen z. B. natürlichen Aromen, Eispasten... abschmecken kann. Diese Creme kann man einige Zeit im Eiskasten zugedeckt lagern.
Wenn Sie dann mit der Eisproduktion beginnen frieren Sie die Salzburger Creme / Eiercreme aus, variegieren mit Himbeer Variegato mit 60% Fruchtanteil. Danach nehmen Sie mit einer sauberen Spachtel 3 oder mehrere Teile der aufgeschlagenen Nockerlcreme Neutrocreme und dekorieren Sie diese am Eis. Leicht mit Kakaopulver bestreuen und eventuell mit Himbeervariegato 60% Fruchtanteil nachdekorieren.
Danach geben Sie die fertige Eiswanne in die Vitrine. Beim Verkauf von Salzburger Nockerleis bitte immer darauf achten, dass die Eisportion aus Nockerlcreme, Himbeervariegato 60% und Salzburger Creme besteht. Bei Bedarf mit Nockerlcreme neutro, Himbeervariegato und Kakao nachdekorieren.
Dieses Eis sieht optisch nicht nur sehr gut aus, sondern es schmeckt auch ausgezeichnet.
Produkte
Spezial Kit
Kit Raffaell oh bianco
Cocco Pralinen |
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Raffaell oh wie das gut schmeckt, besteht aus einem Kübel Paste für die Eisgrundmasse. Mit einer Zugabe von 70 - 100g erreichen Sie einen hervorragenden Geschmack von einer Mischung aus Kokos, Mandeln, weißer Creme....
Als Dekoration von Eisbechern empfehlen wir das original Raffaello in den einzeln verpackten Klarsichtfolien.
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Cocco Pralinen Paste |
Eisprodukte zur Eisproduktion Wegweiser
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Grundmassen | Qualitätsverbesserer | Milcheissorten | Fruchteissorten | Variationen |
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Topping - Dessertsaucen | Nüsse - Streusel | Spezial Kit´s | Obstkonserven | GroßHandel Eis GmbH |
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